Araştırmalar, zeytinyağı tüketiminin insan tüketimine yönelik tavuk eti ve yumurta sağlığını iyileştirdiğini buldu. Zeytinyağıyla zenginleştirilmiş bir diyetle beslenen tavukların, diğer yenilebilir yağlarla zenginleştirilmiş diyetlerle beslenen tavuklara göre daha sağlıklı ve çevresel stres faktörlerine karşı daha dayanıklı olduğu saptandı.  

Mısır'daki Çöl Araştırma Merkezi'nden araştırmacılar, farklı yenilebilir yağlarla zenginleştirilmiş diyetlerle beslenen bir günlük piliç civcivlerinin çevresel ısı stresine maruz kaldıklarında nasıl başa çıktıklarını değerlendirdi. Ayrıca araştırmacılar büyüme performansını ve et kalitesini artırmak için zeytinyağının en iyi seçenek olduğu sonucuna vardılar.

Çalışmada tavuklar, yüzde üç soya yağı, mısır yağı, zeytinyağı, balık yağı içeren bir diyetle ve yenilebilir yağ eklenmeyen bir kontrol diyetiyle beslenen gruplara ayrıldı.

Araştırmacılar, zeytinyağıyla zenginleştirilmiş bir diyetle beslenen tavukların, halk arasında iyi kolesterol olarak bilinen yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterolünde ve süperoksit dismutazda dikkate değer bir artış yaşadığını buldu. Bu enzim önemli bir antioksidan görevi görür.

Zeytinyağıyla zenginleştirilmiş bir diyetle beslenen piliç civcivleri, başka herhangi bir diyetle beslenen civcivlerle karşılaştırıldığında, oksidatif stresin bir göstergesi olan malondialdehitte de en büyük düşüşü gösterdi.

Ayrıca, zeytinyağıyla beslenen piliç civcivlerinin, ette lipit oksidasyonunu ölçmek için kullanılan bir sistem olan renk ölçümünü ve TBA değerlerini geliştirerek en yüksek et kalitesine sahip olduğu kabul edildi.