Soru: Orijinal zeytinyağı aldığımdan nasıl emin olabilirim?

Cevap: İnternette ve sosyal medyada zeytinyağı sahtekarlığıyla ilgili haberler okumuşsunuzdur ve ne yazık ki ülkemizde gıda sektöründe dolandırıcılık potansiyeli her zaman mevcuttur. Zeytinyağının kaliteli olup olmadığı Uluslararası Zeytin Konseyi'nin belirlediği standartlara uygun olup olmadığına bağlıdır. Zeytinyağı satın alırken etiket mutlaka okunmalıdır. Dağıtım ve paketleme firmasının adı, iletişim bilgileri, içerik açıklaması, menşe bildirimi, son kullanma tarihi, lot kodu gibi bilgilerin olduğu etiketli ürünleri tercih etmek faydalı olacaktır.

Soru: "Ekstra bakire" ne anlama geliyor?

Cevap: Sızma zeytinyağı, doğal antioksidanları, polifenolleri ve aromaları korumak için zeytinlerin ısı veya kimyasal madde kullanılmadan doğal olarak ezilmesiyle üretilir. Yağın sızma olarak sınıflandırılabilmesi için hem kimyasal hem de duyusal (tat ve koku) standartlarını da karşılaması gerekir. 

Soru: Sızma zeytinyağı nedir?

Cevap: Olgunlaşmaya başlayan zeytinlerin hızla sıkılarak elde edilmesiyle oluşan bir zeytinyağı türüdür. Dünyanın en sağlıklı zeytinyağı türlerinden bir tanesi olarak kabul edilir.

Soru: Light zeytinyağının kalorisi daha mı azdır?

Cevap: Tüm zeytinyağı çeşitleri porsiyon başına aynı kaloriye sahiptir. Light veya Extra Lite, daha açık bir renk, aroma veya tadı belirtir.

Soru: Onunla yemek pişirebilir miyim?

Cevap: Popüler inanışın aksine, sızma zeytinyağı (EVOO) da dahil olmak üzere tüm zeytinyağı çeşitleri, her türlü yemek pişirme için idealdir. Çalışmalar zeytinyağının pişirme, soteleme, ızgara ve kızartma için yeterince yüksek bir dumanlanma noktasına sahip olduğunu göstermiştir. Ayrıca, dumanlanma noktasının yemeklik yağın ısı altındaki stabilitesinin en iyi göstergesi olmadığı da bulunmuştur.

Soru: Filtrelenmiş ve filtresiz sızma zeytinyağı arasındaki fark nedir?

Cevap: Zeytinyağı ekstraksiyon işlemi, yağda posa ve zeytin parçacıklarının bulunmasına neden olacaktır. Çoğu zeytinyağı, yağın bulanıklaşmasını önlemek ve raf ömrünü uzatmak için tortuyu gidermek üzere filtrelenir. Bazı insanlar filtrelenmemiş zeytinyağının tadını tercih eder. Bu kişisel tercih meselesidir.