Ağaçların ilki olan ve "ölümsüz ağaç" olarak isimlendirilen zeytin ağaçları, uygun bir bakıma sahip olduklarında her dönem verimliliklerini sürdürürler. Zeytin ağaçlarındaki uygun bakım koşullarının en önemlisi şüphesiz budamadır. Budamanın en kısa ifadesi; zeytin ağacının tacındaki dal ve sürgünlere uygulanan keserek çıkarma, eğilme ve uç alma gibi işlemlerdir.

Zeytin ağaçları neden budanmalıdır?

•    Ağacı en kısa sürede mahsule yatırmak, ayrıca uzun süre mahsul döneminde tutabilmek.
•    Ağaçta hem sağlam hem de dengeli bir taç elde edebilme, ayrıca bu şekli uzunca bir zaman koruyabilmek.
•    Ağaç tacında bulunan yaprak ve odun miktarını maksimum seviyede tutabilmek, ayrıca bu miktarı düşürebilecek odun kısımların artmasını engellemek.
•    Ağacın sürgün ve meyve verme özellikleri arasında bir denge kurabilmek.
•    Yıl bazında ağacın meyve veriminde meydana gelebilecek farkı azaltabilmek ve daha düzenli bir verim elde edebilmek.
•    Ağaçtaki kaliteli mahsul oranını artırabilmek.

Zeytin ağaçları budanmadığında ne olur?
Budama yapılmadığı takdirde ağacın şekli bozulur. Bu durum mahsulden elde edilen verimle sürgün gelişimi arasında bulunan dengenin ortadan kaybolmasına sebep olur. Bunun neticesinde de ağaçta kuruma ve çalılaşma görülür. Bunun yanı sıra, bitki özsuyu dolaşımı aksar ve istenilen orandaki kaliteli mahsul elde edilemez.