Araştırmacılar zeytin ağaçlarının diğer geniş yapraklı türlerden daha uzun yaşayabileceğine inanıyor. Ağaçların yaşını belirlemeye yönelik tarihsel yöntem (gövdedeki halkaları saymak), birçok türün yaşını tahmin etmenin en doğru yolu olmaya devam ediyor. 

Ağaç halkaları, bilimsel analizlerin, ağacın doğuşundan bu yana kaç yıl geçtiğini kesin olarak belirlemesine olanak tanır. Ancak zeytin ağaçlarında bu yöntem işe yaramamaktadır. Zeytin ağacındaki halkaları gözlemlemenin tek yolu ahşap dokuyu mikroskobik düzeyde incelemektir. Ancak bu durumda bile böyle bir analiz istenen sonuçları vermeyebilir.

Bir ağacın yaşını belirlemek için numune alma ve ağaç çıkarma işlemleri özel ekipmanlarla gerçekleştirilir. İşlem, ağacın farklı kısımlarından faydalı dokuların çıkarılmasını içerir.

Radyokarbon tarihleme teknolojisi, organik materyaldeki karbon-14 miktarını ölçer. Araştırmacılar, karbonun radyoaktif izotopunun kalan miktarını bilinen bozunma süresiyle karşılaştırarak onun yaşını tahmin edebiliyor.