Sağlığa olan faydası saymakla bitmeyen narın mevsimi başlamışken, oldukça özel bir tat olan nar ekşisinin nasıl yapıldığına dair göz atmak isteyenler tarifimize göz atın. Nar ekşisi yapımında unutulmaması gereken şey elde edilecek olan nar ekşisi kullanılacak olan narın miktarına ve kaynama süresine bağlı olarak değişkenlik göstereceğidir. Tarifimizde kullanılacak nar miktarından yaklaşık olarak 300-350 ml nar ekşisi elde edilecektir.

Malzemeler

·        5 kg kabuklu nar (ekşi olmalı)

·        1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Narlar bölünür ve nar taneleri kabuklarından ayrılır. Narlar ayıklanırken tadında herhangi bir değişiklik olmaması için ayıklanan narların içinde zar ya da kabuk kalmamasına dikkat edilmelidir. Hazır hale gelen narlar mutfak robotunda suyu çıkana kadar sıkılır. Ardından süzgece alınır ve iyice ezilerek suyu çıkarılır. Süzülen narın suyu geniş bir çelik tencere içine dökülür ve ocağa konur. Minimum 3-4 saat kaynatılan nar suyunun kaynatma aşamasında üzerinde biriken köpükler mutlaka alınmalıdır. Kaynayan nar suyu yoğun ve akışkan bir kıvama geldiğinde ocaktan alınmadan 5 dakika kadar önce mayalanmasına engel olmak adına içine tuz atılır. 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Dinlenen nar ekşisi cam şişe ya da kavanoza alınarak buzdolabında muhafaza edilir.