Kimyasal analizde serbest yağ asitleri(%Oleik Asit Cinsinden )maksimum 2 dir,Peroksit değeri (meq aktif oksijen/kg yağ) maksimum 20 dir.

Eylül, Ekim ayları içerisinde iyi tarım sertifikalı Edremit tipi yeşil zeytinlerimizin el ile hasadını yaptıktan sonra hava alan kasalarda fabrikaya ulaştırıp maksimum iki saat içerisinde sıkıma alıyor ve maksimum yirmi beş derecede zeytinlerimizi sıkıyoruz.