Zeytinyağlılar sanıldığı gibi bütün malzemeleri tencereye at-pişir tekniğiyle yapılmaz. Mükemmel tada ulaşmak için bazı püf noktaları vadır. Bu noktalar dikkate alındığında yediğiniz zeytinyağlı inanılmaz bir lezzette olacaktır. İyi bir zeytinyağlı da en önemli kural kaliteli zeytinyağı kullanılmasıdır. Domates kullanılacak bir zeytinyağlıda mutlaka mevsim domatesi kullanılmalıdır. Kış için hazırlanmış domates püreleri de tercih edilebilir. Ancak bir zeytinyağlıda domates yerine salça kullanmak asla tavsiye edilen bir durum değildir. Bir diğer kural ise soğanlardır. Zeytinyağlılarda soğan ne çok, ne de az kavrulmalıdır. Orta ateşte hafif pembeleşmesi yeterlidir. Pişirme tekniği de önemli bir husustur. Pişirme süresi ve sebzelerin tencereye konma sırası yapılacak zeytinyağlıya göre ayarlanmalıdır. Fasulye gibi zeytinyağlılarda az miktarda şeker kullanılması yemeğin lezzetini arttırır. Zeytinyağlılarda kullanılacak baharat mutlaka taze olmalıdır. Son olarak zeytinyağlılar için servis zamanı önemlidir. Dolapta uzun süre bekletilerek buz gibi servis yapılması tavsiye edilmez. İdeal olan servis önerisi zeytinyağlının ılık bir şekilde servis edilmesidir.