Malzemeler:

12 adet bebek enginar 

Yarım su bardağı sızma zeytinyağı

10 adet arpacık soğan (Kabuğu soyulmuş)

1 çay bardağı pirinç (Yıkanıp süzülmüş)

1 çay bardağı su

1 çay bardağı portakal suyu

Yarım limonun suyu (Enginarları ovmak için)

Tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 demet taze soğan

3 dal taze nane

3 dal dereotu

Yapılışı: 

Arpacık soğanlar, 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenmiş tencerede maksimum 5 dakika kavurulur. Ardından enginarlar tencereye yerleştirilir. Pirinç tencerenin içine serpilerek enginarların yarısına gelecek şekilde su ve portakal suyu ilave edilir. Tuz ve toz şekerde eklendikten sonra, önce yüksek ateşte 5 dakika, daha sonra kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilir. 20 dakika sonra doğranmış taze soğan tencereye eklenir ve 10 dakika daha pişirilir. Enginarlar piştikten sonra tencereden tek tek alınarak servis tabağına yerleştirilir. Taze nane yaprakları ve dereotunu enginar üzerine serpilerek soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis yapılır. 

Afiyet olsun.