Zeytin, E vitamini, demir, bakır ve kalsiyum için iyi bir kaynaktır. Tuzlu su içinde paketlenirlerse yüksek miktarda sodyum da içerebilirler. Zeytinler, bazıları işlem sırasında eklenen çeşitli vitamin ve mineral kaynaklarıdır. Bu meyvenin faydalı bileşikleri şunları içerir:

E Vitamini: Yüksek yağlı bitki gıdaları genellikle bu güçlü antioksidandan yüksek miktarlarda içerir.

Demir: Siyah zeytin, kırmızı kan hücrelerinin oksijen taşıması için önemli olan iyi bir demir kaynağıdır.

Bakır: Bu esansiyel mineral, tipik Batı diyetinde sıklıkla bulunmuyor. Bakır eksikliği kalp hastalığı riskinizi artırabilir.

Kalsiyum: Vücudunuzdaki en bol mineral olan kalsiyum kemik, kas ve sinir fonksiyonu için gereklidir.

Sodyum: Zeytinlerin çoğu tuzlu su veya tuzlu su içinde paketlendiğinden yüksek miktarda sodyum içerir .