Kahvaltı sofralarının ve pek çok mezenin vazgeçilmezi olan zeytin, gerek ülkemiz mutfağında gerekse dünya mutfağında sıklıkla kullanılır. Tüketimi fazla olan zeytinin bazı sıkıntıları beraberinde getirir. Özellikle toplu alımlarda yaşanan sıkıntılardan biri olan zeytinin bozulması durumu en çok karşılaşılan sorunlardan biridir. Zeytinin bozulmasını engellemek için basit önlemler vardır. Bunlardan biri zeytinin içinde bulunduğu kavanozun ya da kabın kapağının hiç hava almayacak şekilde çok sıkı kapatılmasıdır. Eğer zeytin küflenmeye ve bozulmaya başlamışsa bilin ki kapak yeterli derecede sıkı kapatılmamıştır. Kapağı sıkı kapatmak için poşet kullanılabilir. Kapağın altına poşet geçirildiği taktirde kapağın sıkışması kolaylaşacaktır. Bu şekilde kavanozun ya da kabın hava alması engellenecektir. Zeytinin bozulmasını engelleyecek yöntemlerden bir diğeri zeytinin bulunduğu kaba zeytinyağı ya da çiçek yağı koymaktır. Ancak kaba konan yağ haftada iki kez mutlaka ters yüz edilmelidir. Böylece çalkalanan kavanozda bulunan her bir zeytin yağa değecektir. Bu şekilde zeytinin bozulma ihtimali düşecek ve kullanım süresi uzayacaktır.