Zeytin yetiştiriciliği yapıldığı zaman, her aşamada dikkat edilmesi gereken durumlar vardır. Bir zeytin ağacı yetiştirildiği dönemde, ağaçta meydana gelebilecek besin maddesi eksikliği problemi özellikle dikkat edilmesi gereken bir konudur. Zeytinde besin maddesinin eksik olup olmadığını anlamak güç değildir.  

Besin maddesi eksik olan bir zeytin ağacında büyüme sorunu yaşanır. Bodurlaşma, duraklama ya da aşırı gelişme gibi... Ağacın kök gelişiminde de aşırı büyüme ya da sınırlı büyüme gibi sıkıntılar meydana gelebilir. Bunların yanı sıra ağaç yapraklarında dökülme-küçülme-şekil ve renk bozuklukları, aşırıya kaçan çiçek ve meyve dökümü, ağaçta çiçeklenmenin ve meyvenin az olması, meyvelerin olduğundan geç ya da erken olgunlaşması gibi sorunlar yaşanır. Besin maddesi eksikliği yaşayan zeytinde meydana gelen bir diğer sorun da meyvelerin küçülmesidir. Ayrıca meyvelerin çekirdek-et oranında, yağ oranında ve meyve renginde problemler yaşanır. Besin maddesi eksikliği her bahçede meydana gelebilecek bir durum olmayabilir. Zeytin yetiştiriciliği yapılan her bahçede meyve veriminde ve büyümesinde farklılıklar yaşanabilir.