Lif bakımından zengin olan ve kanser hücrelerini azaltmasıyla bilinen kabak zeytinyağlılar arasında oldukça sık tercih edilen bir sebzedir. Özellikle de yoğurtlu, cevizli kabak salatası... Sindirim sistemini düzene sokan; kalsiyum, demir ve potasyum açısından zengin olan bu salata, beyin gelişimi içinde oldukça faydalıdır.

Malzemeler:

•    2 tane kabak (Tercihen Girit kabağı)
•    1 çay bardağı ceviz içi
•    Yarım demet dereotu
•    1 diş sarımsak
•    4 yemek kaşığı zeytinyağı
•    3/4 su bardağı yoğurt
•    1 yemek kaşığı mayonez
•    Tuz

Yapılışı: Kabaklar, kabukları soyulmadan rendelenir ve sıkılarak fazla suyu alınır. Bir tavaya zeytinyağı ve kabaklar konarak, orta ateşte 10 dakika kadar sotelenir. Ocak kapatılarak kabaklara ince kıyılmış dere otu, karabiber ve tuz eklenir. Hazırlanan karışım soğumaya bırakılır. Ayrı bir yerde yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak ve tuz karıştırılır. Hazırlanan sos, soğuyan kabaklara ilave edilerek karıştırılır ve servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve cevizlerle süslenir.

Afiyet olsun.