Aldığınız zeytinin türü ne olursa olsun, kullanımı sırasında dikkatli olursanız ömrü uzun olur. Her şeyden önce eğer teneke zeytin aldıysanız her gün tekrar tekrar kapağı açmamak için birkaç gün kullanacağınız şekilde cam bir kavanoza alın. Tenekede duran zeytinlerin küf yapmaması için içine bir miktar zeytinyağı koyun. Eğer tenekede yağ yeterince yayılmıyorsa o zaman en büyük cam kavanozlara tamamını aktarabilirsiniz. Zeytinyağı, zeytinlere temas ettikçe küflenme gibi bir sorun kalmayacaktır. Bunun yanında teneke zeytin, tuzlu gelirse tüm zeytinleri yıkayıp tekrar yerine koymaya çalışmayın. Sadece o gün tüketebileceğiniz kadarını bir kâseye alın sonra durulayın. Bu şekilde daha uzun ömürlü olur.

Siyah zeytinler, diğerlerine nazaran biraz daha zayıftır. Bu yüzden su ve tuz oranına dikkat edilmelidir.