Ölümsüzlüğün sembolü olan zeytin ağacı, kendini sürekli olarak yenileyebilen bir ağaç türüdür. Yunanistan'ın Girit adasında yer alan ve dünyanın en eski zeytin ağaçlarından biri olarak kabul edilen "Vouves Zeytin Ağacı" 3.000 yaşındadır ve hala meyve vermektedir.

Arkeolog Ticia Verveer'ın görüşüne göre "Vouves Zeytin Ağacı,  M.S. 64'de Roma yandığında ve M.S. 79'da Pompeii, yanardağ küllerinin altına gömüldüğünde bu ağaç buradaydı." 1990'da "Doğal Anıt" olarak kabul edilen Vouves zeytin ağacı her yıl binlerce ziyaretçiyi ağırlamaktadır. Meyvelerinden zeytinyağı üretilmekte olan Vouves zeytin ağacının gövde çevresi 12.5 metre  - çapı ise 4.6 metredir.

Dünyanın en eski zeytin ağaçlarından bir diğeri de Portekiz'de bulunan Oliveira do Mouchão ağacıdır. Yaşının 3350 olduğu tahmin edilmektedir. Yunanistan'daki Vouves zeytin ağacı gibi günümüzde hala meyve vermektedir.