Ege Bölgesi'nin öne çıkan zeytin çeşitlerinden biri olan Domat zeytini, genelde yeşil sofralık olarak tüketilmektedir.  Manisa'nın Akhisar ilçesinde en iyi yağlık zeytinlerden biri olan Domat zeytini, bakım şartları iyi olduğunda kuvvetli bir şekilde gelişir ve meyve düzenli olarak ürün verir. Domat zeytinle ilgili merak ettiğiniz bilgileri aşağıdaki açıklamalarda okuyabilirsiniz:

•    Yetiştiği coğrafi aralık: Akhisar, Turgutlu, Saruhanlı, İzmir merkez, Kemalpaşa, Selçuk, Aydın merkez, Söke, Karacasu, Kuyucuk.
•    Meyve: İri ve silindirik bir şekle sahiptir. Meyve genelde yeşil ve dolguludur.
•    Meyvedeki et oranı: % 84
•    Meyvedeki yağ oranı: % 21 (Orta düzeyde bir yağ oranı vardır.)
•    Çekirdek: Orta büyüklükte ve silindirik şekildedir.
•    Ağaç: Erken verime yatan domat zeytin ağaçları kuvvetli gelişir, yüksek verimlidir ve düzenli olarak meyve verir. Orijini Akhisar ilçesi olan domat zeytinin ağacında üretim aşı ile yapılır. Ağacın çiçeklenmesi 16 Mayıs ve 6 Haziran tarihleri arasında olmaktadır. Çiçeklenen ağaçların meyve bağlaması 20 Mayıs ile 10 Haziran arasıdır. Meyveler Ekim ayının ilk yarısında yeşil olur, 15 Kasım tarihinden sonra ise geç olgunlaşarak siyah olur.