Eylül, Ekim ayları içerisinde iyi tarım sertifikalı Edremit tipi yeşil zeytinlerimizin el ile hasadını yaptıktan sonra hava alan kasalarda fabrikaya ulaştırıp maksimum iki saat içerisinde sıkıma alıyor ve maksimum yirmi beş derecede zeytinlerimizi sıkıyoruz. Antioksidan özelliği maksimumda olan soğuk sıkım zeytinyağlarımız ısıya maruz kalmadıkları için trans yağ asitleri oluşmamakta ve bünyesinde bulunan biyoaktif bileşikler de zarar görmemektedir. Duyusal açıdan taze kesilmiş çimen ,taze badem ve meyvemsi kokular barındıran yağlarımız tadım esnasında genizde sonradan vuran yeşil zeytinin yüksek yakarlılığını ve acılığını barındırır. (Yakarlılık ve acılık hasat sezonundaki iklime bağlı olarak değişiklik gösterebilir.) Kimyasal analizde serbest yağ asitleri (%Oleik Asit Cinsinden) maksimum 0,5 dir. Peroksit değeri (meq aktif oksijen/kg yağ) maksimum 10 dur. Soğuk sıkım yağlarımızı kahvaltılarınızda, mezelerinizde, balık ve salatalarda, haşlama otların üzerinde çiğ olarak tüketilmesini tavsiye ederiz.